GastroDigital იყენებს ქუქი-ფაილებს (cookies) ტრაფიკის გასაანალიზებლად და თქვენი გამოცდილების გასაუმჯობესებლად. თქვენ შეგიძლიათ დაეთანხმოთ ყველა ქუქი-ფაილს ან მართოთ თქვენი პარამეტრები. გაიგეთ მეტი ჩვენს ქუქი-ფაილების პოლიტიკაში.
რამდენს კარგავს თქვენი რესტორანი ამის გაუცნობიერებლად?
შეიყვანეთ თქვენი მონაცემები და 60 წამში ნახეთ ფარული დანაკარგები და პოტენციური დანაზოგი.
GastroDigital — Syrve-ის დანაზოგის კალკულატორი
თქვენი რესტორნის შესახებ
დაწესებულების ტიპი
ყოველთვიური ბრუნვა120 000 ₾
დაწესებულების ყოველთვიური ბრუნვა გამოქვითვებამდე
საკვებისა და სასმელის ხარჯი (COGS)
32%
= 32,0% ბრუნვიდან
ბენჩმარკი: 27–33% — რესტორანი / Casual Dining
⚠ COGS აჭარბებს ბრუნვის 70%-ს — გადაამოწმეთ შეყვანილი მონაცემები
შრომის ხარჯი
31%
= 31,0% ბრუნვიდან
შრომის ხარჯის ბენჩმარკი (Eurostat): 30–35%
⚠ შრომის ხარჯი აჭარბებს ბრუნვის 60%-ს — გადაამოწმეთ შეყვანილი მონაცემები
ობიექტების რაოდენობა1 ობიექტი
ზემოთ მითითებული ყველა მნიშვნელობა ერთ ობიექტს ეხება
მიმდინარე ხარჯები და დანაკარგები ობიექტზე
ეს დარგის საილუსტრაციო დაშვებებია და არა თქვენი რეალური მონაცემები — ჩაანაცვლეთ საკუთარი ციფრებით, როგორც კი გეცოდინებათ.
ჩამოწერები და დანაკარგები
2 400 ₾
= 2,0% ბრუნვიდან
გაფუჭებული, ვადაგასული ან დაზიანებული პროდუქტი. აქ ნუ ჩაითვლით აუხსნელ სხვაობებს.
ინვენტარიზაციის სხვაობა
1 200 ₾
= 1,0% ბრუნვიდან
ინვენტარიზაციისას გამოვლენილი აუხსნელი დანაკლისი — ზემოთ მითითებული ჩამოწერებისგან დამოუკიდებლად.
ინვენტარიზაციების რაოდენობა თვეში4
რამდენ სრულ ინვენტარიზაციას ატარებთ თვეში — მაგ., ყოველკვირეულად = 4, ყოველდღიურად ≈ 30
შრომის ხარჯი საათში9 ₾/სთ
საშუალო ბრუტო ხარჯი საათზე, დამსაქმებლის დანახარჯების ჩათვლით
საათების რაოდენობა ერთ ინვენტარიზაციაზე2,5 სთ
2,5 სთ × 4 ინვენტარიზაცია/თვეში × 9 ₾/სთ = 90 ₾ — პერსონალის სამუშაო დრო ინვენტარიზაციაზე, თვის ყველა ინვენტარიზაციის ჩათვლით
თქვენი დანაზოგის პოტენციალი
—
გადაწიეთ ნებისმიერი სლაიდერი ზემოთ შეფასების სანახავად
პოტენციური დანაზოგი თვეში
ეს — წელიწადში
საორიენტაციო შეფასება თქვენს მონაცემებსა და Syrve-ის გამოქვეყნებულ შედეგებზე დაყრდნობით
⚠ ჩამოწერები და ინვენტარიზაციის სხვაობა ბრუნვასთან მიმართებაში მაღალი ჩანს — გადაამოწმეთ მონაცემები
⚠ ინვენტარიზაციაზე შრომის ხარჯი ბრუნვასთან მიმართებაში მაღალი ჩანს — გადაამოწმეთ მონაცემები
როგორ ვითვლით დანაზოგს
i
ეს კალკულატორი იყენებს მსოფლიოში აღიარებულ სარესტორნო ხარჯების მაჩვენებლებს — Prime Cost-ის მეთოდოლოგიას, COGS-ისა და შრომის ხარჯის ბენჩმარკინგს და HoReCa-ს სექტორში მიღებულ მარაგების კონტროლის პრაქტიკას — Syrve-ის კლიენტების გამოქვეყნებულ შედეგებთან ერთად.
საილუსტრაციო სცენარი, დაფუძნებული Syrve-ის გამოქვეყნებულ შედეგებზე საკვების დანაკარგის შემცირების შესახებ; რეალური აღდგენა ობიექტის მიხედვით განსხვავდება
—
ჩამოწერები + ინვენტარიზაციის სხვაობა: —
შრომის ხარჯი ინვენტარიზაციაზე
ინვენტარიზაციასთან დაკავშირებული შრომის ხარჯის 90%
Syrve-ის შემთხვევა: 2,5 სთ → 15 წთ = 90%-ით ნაკლები დრო
—
დაზოგავს — სთ/თვეში
შესყიდვების ოპტიმიზაცია
საკვებისა და სასმელის ხარჯის (COGS) 5–15%
Syrve-ის კლიენტების მონაცემები: შესყიდვების ხარჯი 15%-მდე დაბალია
—
COGS: —
შრომის ხარჯის ოპტიმიზაცია
თქვენი შრომის ხარჯის 2–4%
Syrve-ის გამოქვეყნებული სცენარი: POS + გრაფიკის დაგეგმვა ამცირებს შრომის ხარჯს 2–4%-ით
—
შრომის ხარჯი: —
სულ პოტენციური დანაზოგი
—
სცენარის შენიშვნა: ნაჩვენები დიაპაზონი კონსერვატიულიდან ოპტიმისტურ ვარიანტამდე მერყეობს და Syrve-ის გამოქვეყნებულ მონაცემებს ეფუძნება. შესყიდვებისა და შრომის ხარჯის მნიშვნელობები საილუსტრაციო სცენარებია — შედეგები რესტორნების მიხედვით განსხვავდება.
წყაროები: საკვების დანაკარგი 10%-მდე და შესყიდვები 15%-მდე — Syrve-ის კლიენტების მონაცემები (syrve.com, 2024). ინვენტარიზაცია 90% — Syrve-ის შემთხვევის შესწავლა, 30 ობიექტის მქონე პიცერიების ქსელი. შრომის ხარჯი 2–4% — Syrve-ის გამოქვეყნებული სცენარი casual dining სეგმენტისთვის. შრომის ხარჯის ბენჩმარკი — Eurostat / ევროპული სასტუმრო-სარესტორნო სექტორი, 2025. დანაზოგი შედეგების გარანტიას არ წარმოადგენს.
გავხადოთ ეს რეალობა
თქვენს რესტორანს Syrve-ით შეუძლია მიიღოს მნიშვნელოვანი დანაზოგი
დაჯავშნეთ უფასო დემო და გაიგეთ, როგორ გააუმჯობესოთ რესტორნის მუშაობა, შეამციროთ დანაკარგები და გაზარდოთ მოგება.
