GastroDigital używa plików cookie do analizy ruchu i poprawy Twojego doświadczenia. Możesz zaakceptować wszystkie pliki cookie lub zarządzać swoimi preferencjami. Więcej informacji w naszej Polityce Cookies.
⚠ COGS przekracza 70% przychodu — sprawdź wprowadzone dane
Koszt pracy
31%
= 31,0% przychodu
Benchmark kosztów pracy (Eurostat): 30–35%
⚠ Koszt pracy przekracza 60% przychodu — sprawdź wprowadzone dane
Liczba lokali1 lokal
Wszystkie powyższe wartości dotyczą jednego lokalu
Aktualne koszty i straty wg lokalu
To przykładowe założenia branżowe, a nie Twoje faktyczne dane — zastąp je własnymi liczbami, gdy tylko je poznasz.
Odpisy i straty
3 600 zł
= 2,0% przychodu
Produkty zepsute, przeterminowane lub uszkodzone. Nie uwzględniaj tutaj niewyjaśnionych różnic.
Różnice inwentaryzacyjne
1 800 zł
= 1,0% przychodu
Niewyjaśnione niedobory wykryte podczas inwentaryzacji — niezależne od odpisów powyżej.
Liczba inwentaryzacji w miesiącu4
Ile pełnych inwentaryzacji wykonujesz w miesiącu — np. co tydzień = 4, codziennie ≈ 30
Koszt pracy na godzinę45 zł/h
Średni koszt brutto za godzinę, wraz ze składkami pracodawcy
Liczba godzin na jedną inwentaryzację2,5 h
2,5 h × 4 inwentaryzacje/mies. × 45 zł/h = 450 zł — czas pracy personelu poświęcony inwentaryzacjom, łącznie ze wszystkimi inwentaryzacjami w miesiącu
Twój potencjał oszczędności
—
Przesuń dowolny suwak powyżej, aby zobaczyć szacunek
potencjalne oszczędności miesięcznie
To — rocznie
Szacunek poglądowy oparty na Twoich danych i opublikowanych wynikach Syrve
⚠ Odpisy i różnice inwentaryzacyjne wyglądają na wysokie w stosunku do przychodu — sprawdź dane
⚠ Koszt pracy przy inwentaryzacjach wygląda na wysoki w stosunku do przychodu — sprawdź dane
Jak obliczamy oszczędności
i
Ten kalkulator wykorzystuje powszechnie uznawane na świecie wskaźniki kosztów w gastronomii — metodologię Prime Cost, benchmarking COGS i kosztów pracy oraz praktyki kontroli zapasów stosowane w branży HoReCa — w połączeniu z opublikowanymi wynikami klientów Syrve.
Co pokazują dane Syrve
Marnowanie żywności
Do 10%redukcji
Zakupy
Do 15%niższe koszty
Koszt pracy
2–4%redukcji
Czas inwentaryzacji
−90%oszczędności czasu
Potencjalne oszczędności z wykorzystaniem Syrve
Odpisy + różnice inwentaryzacyjne
Potencjalny odzysk: 6–10% zidentyfikowanych strat
Scenariusz poglądowy oparty na opublikowanych wynikach Syrve dotyczących marnowania żywności; rzeczywisty odzysk zależy od lokalu
—
Odpisy + różnice inwentaryzacyjne: —
Koszt pracy przy inwentaryzacji
90% kosztu pracy związanego z inwentaryzacją
Przypadek Syrve: 2,5 h → 15 min = 90% mniej czasu
—
oszczędza — h/mies.
Optymalizacja zakupów
5–15% kosztów produktów i napojów (COGS)
Dane klientów Syrve: do 15% niższe koszty zakupów
—
COGS: —
Optymalizacja kosztów pracy
2–4% Twoich kosztów pracy
Scenariusz opublikowany przez Syrve: POS + planowanie grafiku obniżają koszty pracy o 2–4%
—
Koszt pracy: —
Łączne potencjalne oszczędności
—
Uwaga do scenariusza: Pokazany zakres to wariant od ostrożnego do optymistycznego, oparty na opublikowanych danych Syrve. Wartości dla zakupów i kosztów pracy to scenariusze poglądowe — wyniki różnią się w zależności od restauracji.
Źródła: Marnowanie żywności do 10% i zakupy do 15% — dane klientów Syrve (syrve.com, 2024). Inwentaryzacja 90% — studium przypadku Syrve, sieć pizzerii z 30 lokalami. Koszty pracy 2–4% — scenariusz opublikowany przez Syrve dla gastronomii casual dining. Benchmark kosztów pracy — Eurostat / europejski sektor hotelarsko-gastronomiczny, 2025. Oszczędności nie stanowią gwarancji wyników.
ZRÓBMY TO W PRAKTYCE
Twoja restauracja może odblokować znaczące oszczędności z Syrve
Umów bezpłatną demonstrację i dowiedz się, jak zoptymalizować pracę restauracji, ograniczyć straty i zwiększyć zyski.
